サーモンとカブのクリスマスマリネ
ダブルで旬を味わうごちそうマリネ！
クリスマスの前菜に♪
材料(4人分)
- サーモン(刺身用)…100g
- カブ…1個
- レモン汁…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩（カブ下処理用）…少々
- 塩・こしょう…少々
- ベビーリーフやミニトマトなど（お好みで）
作り方
- 洗ったカブの皮をむき、スライサーなどで薄く切る。塩少々をふり、5分ほど置いてしんなりさせたら水気をしぼる。
- サーモンを食べやすい大きさに切る。
- ボウルにサーモンとカブを入れ、レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを加えて混ぜる。
- 皿に盛り付けたら完成。緑や赤の野菜をいっしょに盛り付けると、よりクリスマスらしい一品に♪
豆知識
日本では、「サーモン」と「鮭」は用途によって呼び分けられることが多く、生で食べる場合は「サーモン」、焼き物や煮物など調理する場合は「鮭」と呼ばれます。生食用のサーモンには、寄生虫のリスクを防ぐために主に養殖されたものが使われていますが、焼き魚や鍋料理に使われる鮭は天然ものが多く、その香ばしい風味が特徴です。赤い身の色をしている鮭ですが、これはエサに含まれるアスタキサンチンという成分によるもので、天然ものの鮭は、エビやカニなどを食べることでこの鮮やかな色を得ています。
