ほくほく銀杏の彩りかき揚げ
サクッと香ばしいひとくちで
秋の味覚をまるごと堪能♪
材料(2人分)
- 銀杏…15粒ほど
- 人参…1/4本
- 玉ねぎ…1/4個
- 三つ葉…1/2束
- 天ぷら粉…60g
- 冷水…70mL
- 揚げ油…適量
- 塩（殻付きの銀杏用）…少々
- お湯（殻付きの銀杏用）…500mL
- 塩・天つゆ…お好みで
作り方
- 銀杏は水煮であればそのまま使用。殻付きの場合は殻をむき、沸騰したお湯で2～3分塩ゆでし、薄皮をむいておく。
- 人参は千切りにし、玉ねぎは薄切り、三つ葉は5㎝間隔でざく切りにする。
- ①.②をボールに入れ、天ぷら粉をまぶし、冷水を少しずつ入れながらかき混ぜる。
- 170度程に熱した油に、木べら等で形を整えながら両面がきつね色になるまで揚げる。
- 油を切って器に盛り、お好みで塩や天つゆを添えて完成！
豆知識
イチョウの木には「雄（オス）」「雌（メス）」があるのをご存じでしょうか。銀杏を実らせるのはメスの木。一方、オスの木は花粉を飛ばすだけで実はつけません。街路樹として植えられている多くがオスの木なのは、あの独特なにおいを防ぐためなんだとか。通りを歩くときにオスかな？メスかな？と少しだけ気にしてみると、秋の風景がまた違って見えるかもしれませんね♪
