なすと豚しゃぶの梅ポン和え
食欲のないときでも簡単さっぱり栄養満点♪
材料(2人分)
- なす…2本(約200g)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…150～200g
- 大葉…5～6枚
- 梅干し…2個
(チューブ梅の場合は15～20g) - ポン酢…大さじ2
- ごま油…小さじ1(お好みで)
- 白ごま…小さじ1(お好みで)
作り方
- なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、耐熱容器にいれる。
- ふんわりラップをして600Wで3～4分加熱する。(やわらかくなればOK)
- 鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとしゃぶしゃぶして冷ます。
- 梅干しは種を除いて包丁でたたき、ごま油・ポン酢と混ぜる。
- なすと豚肉を梅ポンだれで和える。
- 器に盛り、大葉の千切りをたっぷりのせる。お好みで白ごまを散らして完成。
豆知識
なすの原産地はインド東部周辺とされ、日本には奈良時代に伝わりました。江戸時代には栽培が広く普及し、現在は全国各地で生産されています。一般的に、夏から秋にかけては露地栽培、冬から春にかけてはハウス栽培が中心です。また、「一富士二鷹三茄子」にも登場するように、縁起の良い食べ物として親しまれています。
