そら豆と鶏肉のバター醤油炒め
下茹で不要！栄養まるごと旬のそら豆レシピ♪
材料(2人分)
- そら豆(さや付)...8～10本
- 鶏もも肉...1枚(カット肉なら簡単)
- バター...10g
- 醤油...小さじ1～2
- 塩・粗挽き黒こしょう...少々
作り方
- さやから出したそら豆の薄皮に、火が通りやすいように切り目を入れる。
- 鶏もも肉を一口大にカットする。
- フライパンでバターを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
- 鶏肉に火が通ったら、生のそら豆を加える。そら豆はあまり動かさずに焼き色をつけるようにすると、ホクホク感と香ばしさがアップ。
- 2～3分ほど炒め合わせ、塩で味を調える。
- 最後の仕上げにフライパンのふちから醤油を回し入れ、黒こしょうをふる。
- 器にもって完成。
※塩・黒こしょうはお好みで調整。
豆知識
そら豆は、世界最古級の農作物のひとつとされ、古代エジプトのピラミッドや古代ギリシャの遺跡からも発見されています。数千年前から、人々の貴重な食料として親しまれてきました。 また、そら豆には2つの漢字表記があります。さやが空に向かって上向きに実ることから「空豆」、さらに、さやの形が蚕の繭に似ており、ちょうど蚕が繭を作る初夏に旬を迎えることから「蚕豆」と呼ばれています。
