大根と鮭の
まろやかみそ煮
寒い日にうれしい、旨味たっぷりおかず♪
材料(2人分)
- 大根…1/3本
- 鮭…2切れ
- 味噌…大さじ1.5
- 醤油…小さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- おろししょうが…小さじ1
- だしの素…4g
- 水…400mL
- 小ネギ…お好みで
作り方
- 大根は皮をむき、2㎝幅の半月切り（またはいちょう切り）にする。鮭は3等分に切っておく。
- 鍋に水、だしの素、大根を入れ、沸騰したら弱めの中火にし、5分ほど煮て、大根が少し透き通るまで火を通す。
- 味噌・醤油・みりん・酒・砂糖・おろししょうがを鍋に入れ混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる。
- 鮭を重ならないように入れ、落し蓋（またはクッキングシート）をして弱めの中火で20分ほど煮る。
- 器に盛り、お好みで小ネギを散らして完成！
豆知識
大根は天日干しにすることで水分が抜け、栄養素がぎゅっと凝縮されます。カリウムはおよそ14倍、カルシウムはなんと23倍にもなるといわれ、鉄分や食物繊維も大幅に増えるとされています。戻し汁には栄養やうまみが溶け出しているため、捨てずに煮物やみそ汁に使うのがおすすめです。
