香ばしいりこの旨み和え
カルシウムたっぷり！混ぜるだけの簡単和えもの♪
材料(2人分)
- いりこ…50g
- 花かつお…25g
- いりごま…25g
- きざみ昆布(乾燥)…25g
- 酢…大さじ1.5
- 醤油…大さじ1.5
- みりん…大さじ1.5
- 砂糖…大さじ3
作り方
- きざみ昆布は水で戻し、水気をよく切っておく。
- 酢、醤油、みりん、砂糖をよく混ぜて、合わせ調味料を作る。
- いりこ、花かつお、いりごま、①の戻した昆布をボウルに入れ、②の調味料を加えてよく和える。
- 器に盛り付けて完成。
豆知識
いりこの歴史は古く、今から1300年ほど前の飛鳥時代の文献には煮干しの原型となる加工品が朝廷への献上品として貢がれていた記録があります。いまのいりこに近いものは18世紀はじめのころ、製塩が盛んな瀬戸内海地方で生産が始まったと言われています。当時より「かつお節」の代用として「だし」の原料としても使われていたいりこ。古来より日本人の食生活に欠かせない食品だったようですね。
