こんにゃくのバタポン炒め
簡単ヘルシー！
バター香るポン酢仕立ての一品♪
材料(4人分)
- こんにゃく…1枚
- 厚揚げ…2枚
- 塩…小さじ1/2
- ごま油…適量
- バター…15g
- ポン酢…大さじ2と1/2
- 青ネギ…適量
作り方
- 洗ったこんにゃくをスプーンでカットし、塩をまぶし揉む。5分ほどおいてから洗い、水気を切る。
- 厚揚げを一口大に切る。
- フライパンにごま油をひき、こんにゃくと厚揚げを入れ、炒める。
- バターとポン酢も入れ、水分が飛ぶまで炒める。
- お皿に盛り、青ネギをのせたら完成♪
豆知識
こんにゃくは奈良時代に中国から日本に伝わり、当初は薬として使用されていました。「体を温め、血液の循環を良くする」とされ、貴族や僧侶に珍重されていたのです。その後、江戸時代には製法が改良され、庶民にも広まりました。こんにゃく作りの特徴は、こんにゃく芋をすりつぶしたペーストにアルカリ性の凝固剤を加えると、瞬時に固まる「固める」という独特の工程にあります。この性質は、こんにゃくの主成分であるグルコマンナンに由来するものなのです。
