秋野菜ときのこのゴロゴロポトフ
甘ーいホクホク野菜と
きのこのうまみがギュッとつまった温かスープ♪
材料(3～4人分)
- じゃがいも…中2個
- 人参…1/2本
- キャベツ…1/4玉
- エリンギ…1パック
- しめじ…1/2袋
- ブロックベーコン…100g
- 水…800mL
- 固形コンソメ…2個
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…小さじ1
- ブラックペッパー…少々
作り方
- キャベツはざく切りに、じゃがいも、人参は皮を剥き一口大に切る。※じゃがいもはしばらく水につけ、灰汁を抜いておく。
- しめじは房を小分けにし、エリンギは薄切りにする。ブロックベーコンは厚さ1センチの一口大に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、温まってきたらブロックベーコンを炒める。
- 火の通りにくい野菜から鍋に入れ、軽く炒めたら800mlの水とコンソメを入れ、野菜に火が通るまで煮込む。
- じゃがいもに箸を刺し、すっと通ったら最後に塩で味を整える。
- お皿に盛ってブラックペッパーをかけたら出来上がり。
豆知識
じゃがいもは、1598年にジャワ島のジャカルタから長崎に伝わりました。 これが「じゃがたらいも」となり、後になまって「じゃがいも」となりました。 長崎には「じゃがたらお春」というじゃがいもの焼酎があり、昔の名前が今も親しまれています。
